Van 7 tot en met 13 september vindt de landelijke Verspillingsvrije Week plaats. Tijdens deze week wordt in heel Nederland extra aandacht gevraagd voor het verminderen van voedselverspilling. Bij Aristo sluiten we hier graag bij aan. Niet alleen omdat duurzaamheid een belangrijk onderdeel is van onze bedrijfsvoering, maar ook omdat we dagelijks zien hoeveel impact bewuste keuzes kunnen hebben.
Tijdens de Verspillingsvrije Week zetten we verschillende producten in de schijnwerpers die bijdragen aan een duurzamere voedselketen. Stuk voor stuk producten met een bijzonder verhaal. Tijdens deze week besteden we extra aandacht aan deze producten en lichten we hun verhaal toe aan onze gasten.
Maandag trappen we de week af met Falafval en pita. De falafel wordt gemaakt van 35% geredde groenten die anders verloren zouden gaan. Daarnaast serveren we bananenbrood van Tlant, gemaakt van geredde biologische bananen.
Dinsdag staat in het teken van Crunchi sweet potato wedges. Hierbij wordt gestreefd naar het optimaal benutten van zoete aardappelen, met als doel zo min mogelijk voedsel verloren te laten gaan tijdens het productieproces. Ook deze dag wordt het bananenbrood van Tlant aangeboden.
Woensdag serveren we Crispy Paddo Tenders van GRO. De oesterzwammen worden lokaal geteeld op koffiedik afkomstig van onze eigen locaties. Zo krijgt een reststroom een waardevolle nieuwe bestemming.
Donderdag staan Tex-Mex taco's op het menu, geserveerd met een Tomate Mexicana-saus die wordt gemaakt van 100% geredde Nederlandse tomaten.
Vrijdag sluiten we de week af met gehaktballetjes in een kruidige salsa van De Verspillingsfabriek. Deze salsa wordt bereid met geredde groenten van Nederlandse telers die vanwege hun vorm of uiterlijk normaal gesproken niet in de winkel terechtkomen.
Het verminderen van voedselverspilling stopt voor ons niet na deze week. Ook gedurende de rest van het jaar maken we bewuste keuzes in onze keukens en op onze menukaarten.
Falafval van geredde groenten
Op onze locaties in Amsterdam en Utrecht Lunetten serveren we de falafel van Falafval. Deze falafel wordt gemaakt van lokale geredde groenten die anders verloren zouden gaan, zonder concessies te doen aan smaak of kwaliteit.
Koffieprut krijgt een tweede leven
Onze GRO-kroket wordt gemaakt van oesterzwammen die groeien op koffieprut afkomstig van onze eigen locaties. Zo krijgt een reststroom een waardevolle nieuwe bestemming.
Slim omgaan met ingrediënten
Waar mogelijk werken onze keukenteams met B-klasse groenten. Deze groenten zien er misschien net iets anders uit, maar zijn qua smaak en kwaliteit net zo goed. Door ze te gebruiken helpen we verspilling in de voedselketen te verminderen.
Flexibel koken om verspilling te voorkomen
Op vrijdag werken we bewust zonder vast lunchmenu. We kijken naar wat nog beschikbaar is en spelen daar flexibel op in. Zo voorkomen we dat goede ingrediënten onnodig verloren gaan.
Sinds september 2025 meten we op al onze locaties vier keer per jaar hoeveel voedsel er na de lunch overblijft. Door deze resultaten te analyseren, krijgen we steeds beter inzicht in waar verspilling ontstaat en hoe we deze kunnen voorkomen.
De resultaten laten zien dat deze aanpak werkt. In juni 2026 lag de gemiddelde voedselverspilling per gast lager dan bij de startmeting in september 2025. Een mooie ontwikkeling die laat zien dat structureel meten en verbeteren daadwerkelijk resultaat oplevert.
De Verspillingsvrije Week is voor ons een mooie gelegenheid om onze gasten kennis te laten maken met producten en initiatieven die bijdragen aan het verminderen van voedselverspilling. Tegelijkertijd laat deze week zien dat duurzaamheid niet altijd zit in grote veranderingen. Juist de dagelijkse keuzes maken het verschil.
Door bewust in te kopen, voedselverspilling te meten, reststromen slimmer te benutten en samen te werken met innovatieve leveranciers, zetten we iedere dag stappen richting een duurzamere toekomst.
Benieuwd naar onze andere initiatieven op het gebied van duurzaamheid en maatschappelijke impact? Bekijk dan ook onze MVO-pagina en ontdek hoe we samen werken aan een toekomstbestendige organisatie.
Want de meest duurzame maaltijd is uiteindelijk de maaltijd die wordt opgegeten.